Multesoufflé med multesaus og vaniljeis
(til 6 personer)

En dessert som krever endel jobb men som er veldig god!

Multepuré:

• 100 gram. multer
• 15 gram maizenamel

Kjør multene i miksmaster.
Press multene gjennom en sil.
Kok opp multepure og tilsett maizena til den blir passe tykk.
Avkjøl pureen.

Multesaus:

• 100 gram multer kjøres i en mixer og siles
• Sukker

Kok opp 100 gram multer.
Smak til med så mye sukker du synes blir godt.
Avkjøl sausen.

Soufflé:

• 100 gram multepure
• Eggehvite fra 6 egg
• 100 gram melis
• 5 gram eggehvitepulver

Pisk eggehvitene stive.
Tilsett melis og eggehvitepulver og pisk til den er helt stiv.
Vend inn multepureen i den stive massen.
Smør koppene godt innvending med romtemperert usaltet smør.
Hell sukker oppi koppen og fordel overalt. Hell ut sukker som ikke fester seg.
Spray koppene med formfett.
Ikke ha fingrene oppi koppen.
Bruk en sprøytepose og fyll koppen full med sufflemassen.
Stek i 6 minutter på 180 grader.

Vaniljeis:

• 4 eggeplommer
• 1/2 vaniljestenger
• 2,5 dl. fløte
• 75 gram sukker

Skill eggene.
Bland melk og fløte.
Varm 2/3 av blandingen sammen med sukker og vaniljestang
Ta resten av blandingen og rør sammen med eggeplommene.
Tilsett dette når blandingen med sukker og vaniljestang koker .
Slå ned varmen.
Sett ei tresleiv i gryten, rør av og til men la det tykne av seg selv på svak varme.
Sil og avkjøl blandingen.
Frys i ismaskinen til den har riktig konsistens.

Lykke til!