Dette er suppe til 8 personer:

• 600 gram fiskefilet av hvitfisk uten skinn og ben.
• 600 gram laksefilet
• 40 hele blåskjell
• 250 gram pillede reker
• 2 gulrøtter
• 1 purre
• 1 løk
• 1,5 liter fiskekraft
• 4 dl. fløte
• 3 dl. creme fraiche
• 100 gr. usaltet meierismør
• ½ sitron
• Grov pepper
• Litt friske urter

Sånn lager du en god fiskesuppe: 

• Skjær fiskefilet i litt store biter
• Skrell grønnsaker
• Del purre i 5 cm lange biter og del bitene i to. Del videre opp i tynne strimler.
• Del opp gulrot i samme lengder som purre, lag tynne skiver og legg  i stabler, kutt dem som purren.
• Løken deles i 4, ta ut båter og skjær dem som de andre grønnsakene.
• Mål opp 1,5 liter med fiskekraft og kok opp.
• Ha i 4 dl med fløte, 3 dl. creme fraiche og 100 gr smør og kok opp.
• Ha i grønnsakene og la det småkoke i 3 min.
• Legg i fiskebitene og ta gryta av pannen.
• Rett før servering tilsettes blåskjell, reker og saften av en halv sitron. Da må det ikke koke.
• Øs opp i skåler, kvern over litt pepper og legg på litt friske urter.

Lykke til!