Slik lager du maten fra programmet.
Fiskesuppe:
200 gr assortert fisk
100 gr assortert skalldyr
4 dl fiskekraft
2 stk tomat
1 stk løk
1 bnt gressløk
2 stk stor gulerot
1 stk purreløk
1/2 stk sellerirot
8 stk champignon
2 dl hvitvin
1 stk sjalottløk
1 dl fløte
250 gr usaltet smør
1 stk sitron
salt og pepper
Kok inn hvitvin med sjalottløk. Ha så i fløte og kok inn, bland så inn litt og litt av usaltet smør under omrøring, må ikke koke.
Kutt grønnsakene i tynne strimler. Tomatene renses fri for skall og kjerne og kuttes opp. Kok opp fiskekraften med biter av fisk og grønnsakene i ca 2 min, ha så i smørsausen med hakkede tomater, gressløk og sitron. Smakes til med salt og pepper. Serveres.
Fish and chips:
600 gr torskefilet
8 stk store poteter
frityrrøre:
500 gr hvetemel
4 egg
3 dl øl
1/2 lt vann
1 dl solsikkkeolje
10 gr salt
Alle ingrediensene til frityrrøren blandes til en glatt fin røre, vend inn stivpisket 4 stk eggehvite, kutt torsk i biter og dypp den i frityrrøren.
Friteres i olje på 180 grader. Kutt poteter i ønsket form, og kok dem i saltet vann i 3 min, friteres så i olje. Serveres med remulade og sitron.
Stekt uer med skalldyrrisotto:
400 g uerfilet
200 g risottoris
3 dl hvitvin
6 dl kyllingkraft
100 g blåskjell renset
1 g safran
1 dl olivenolje
Litt gulrot og sellerirot i terninger
2 ss finhakket gressløk
50 g parmesan
1 dl stekeolje
Saft av 1 sitron
Salt og pepper
Varm opp olivenolje med finhakket sjalottløk, ha i risen, ha så i hvitvin. Kokes helt inn, ha i safran, spe med varm kyllingkraft eller vann. Kok i rundt 15 min. Bland inn gulrot og selleri og kok fem min til. Rør inn blåskjell, parmesan, sitronsaft, gressløk og smak til med salt og pepper.
Fisken saltes og pepres og stekes i skiver i stekeolje, og legges på toppen rett før servering.