Image may be NSFW.
Clik here to view.
Jordskokksuppe med chips
400 g skrelte jordskokker
4 dl melk
Olje til fritering
Salt og pepper
Dill
Olivenolje
Slik gjør du:
Spar fire store jordskokker til chips. Del opp resten av jordskokkene og kok dem i melk til de er møre. Hell jordskokkene og kokemelken over i en blender, og kjør det til en glatt suppe. Blir suppen for tykk kan den spes ut med litt mer melk. Smak til med salt og pepper.
For å lage chipis kutter man jordskokkene i tynne skiver med en "mandolin" eller en skarp kniv . Varm opp olje i en gryte og legg skivene opp i den varme oljen. Friterer til de får en litt lysebrun farge. Ta flakene ut av oljen og la dem ligge på et kjøkkenpapir for å renne av seg og bli sprø.
Hell suppen i tallerkener. Ha i litt olivenolje, pynt med dill og legg oppi chips.
Jordskokkene kan gjerne byttes med andre grønnsaker, for eksempel blomkål eller sellerirot.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Spinatsuppe med posjerte egg
(Forrett til 4 personer eller hovedrett til 2)
12 vaktelegg (eller 4 vanlige egg, gjerne økolgiske)
1 pose babyspinat
4 dl grønnsakskraft
3 ss hvitvinseddik
Salt og pepper
1 pk bacon
Brødkrutonger
Slik gjør du:
Sett grønnsakskraften til koking. Skyll spinaten. Kok opp litt saltet vann, og legg spinaten i det kokende vannet i cirka 1 minutt. Ta ut spinaten og avkjøl den raskt i iskaldt vann ca 30 sekunder. Dette er for å beholde den skarpe grønnfargen.
Bland spinaten og den kokende grønnskaskraften i en blender eller mal den med en stavmikser til en glatt suppe. Smak til med salt og pepper.
Eggene posjeres ved å knekke eggene i en bolle, og siden slippe dem forsiktig ned i en kjele med kokende vann, eddik og salt. Når eggene har "satt seg" etter ca 1- 2 minutt tar man dem opp av vannet.
Serverer suppen med egg og ha over litt olivenolje. Du kan også servere med brødkrutonger og stekt bacon.
Skjær bacon i biter og stek i stekepanne. Skjær brød i terninger og stek i varm panne med olivenolje eller smør.
FAKTA OM RÅVARENE
SPINAT er en av de supersunne grønnsakene med sterk grønnfarge, og er rik på jern, folat, vitamin K, vitamin C og kalsium.
JORDSKOKK inneholder inulin - et stoff som gir søtsmak uten å øke blodsukkernivået. Den kan derfor være viktig i kostholdet til diabetikere. Inulin virker guntig på fettsyrer i leveren og kan forebygge hjerte-og karsykdommer. Jordskokk inneholder også jern, kalium og C-vitamin.
Og husk tilslutt: Du er ikke ferdig før du har ryddet opp!
Image may be NSFW.
Clik here to view.