Jordskokksuppe med chips
400 g skrelte jordskokker
4 dl melk
Olje til fritering
Salt og pepper
Dill
Olivenolje
Slik gjør du:
Spar fire store jordskokker til chips. Del opp resten av jordskokkene og kok dem i melk til de er møre. Hell jordskokkene og kokemelken over i en blender, og kjør det til en glatt suppe. Blir suppen for tykk kan den spes ut med litt mer melk. Smak til med salt og pepper.
For å lage chipis kutter man jordskokkene i tynne skiver med en "mandolin" eller en skarp kniv . Varm opp olje i en gryte og legg skivene opp i den varme oljen. Friterer til de får en litt lysebrun farge. Ta flakene ut av oljen og la dem ligge på et kjøkkenpapir for å renne av seg og bli sprø.
Hell suppen i tallerkener. Ha i litt olivenolje, pynt med dill og legg oppi chips.
Jordskokkene kan gjerne byttes med andre grønnsaker, for eksempel blomkål eller sellerirot.
Spinatsuppe med posjerte egg
(Forrett til 4 personer eller hovedrett til 2)
12 vaktelegg (eller 4 vanlige egg, gjerne økolgiske)
1 pose babyspinat
4 dl grønnsakskraft
3 ss hvitvinseddik
Salt og pepper
1 pk bacon
Brødkrutonger
Slik gjør du:
Sett grønnsakskraften til koking. Skyll spinaten. Kok opp litt saltet vann, og legg spinaten i det kokende vannet i cirka 1 minutt. Ta ut spinaten og avkjøl den raskt i iskaldt vann ca 30 sekunder. Dette er for å beholde den skarpe grønnfargen.
Bland spinaten og den kokende grønnskaskraften i en blender eller mal den med en stavmikser til en glatt suppe. Smak til med salt og pepper.
Eggene posjeres ved å knekke eggene i en bolle, og siden slippe dem forsiktig ned i en kjele med kokende vann, eddik og salt. Når eggene har "satt seg" etter ca 1- 2 minutt tar man dem opp av vannet.
Serverer suppen med egg og ha over litt olivenolje. Du kan også servere med brødkrutonger og stekt bacon.
Skjær bacon i biter og stek i stekepanne. Skjær brød i terninger og stek i varm panne med olivenolje eller smør.
FAKTA OM RÅVARENE
SPINAT er en av de supersunne grønnsakene med sterk grønnfarge, og er rik på jern, folat, vitamin K, vitamin C og kalsium.
JORDSKOKK inneholder inulin - et stoff som gir søtsmak uten å øke blodsukkernivået. Den kan derfor være viktig i kostholdet til diabetikere. Inulin virker guntig på fettsyrer i leveren og kan forebygge hjerte-og karsykdommer. Jordskokk inneholder også jern, kalium og C-vitamin.
Og husk tilslutt: Du er ikke ferdig før du har ryddet opp!
