Slik lager du de fantastiske dessertene:
Vaniljekrem med grapefrukt og passjonsfrukt Granite (is):
5dl fløte
5dl melk
2 vaniljestenger
150g sukker
12 eggplommer
60g maizenna
50g smør
Grapefrukt
Dagen før - Pasjonsfrukt Granite (is):
4 dl pasjonsfruktsaft (kan kjøpe 1 liter ferdig pasjonsfruktpure.)
Bland med 1 dl vann og 1 dl sukker i en gryte. Kok opp.
Hell i en beholder og sett i fryseren over natta.
Vaniljekrem:
Bland melk fløte og sukker i en gryte. Del vaniljestengene i to og skrap ut frøenen. Ha alt, både frø og stengene oppi gryta. Ha også eggeplommene og maizena oppi gryta og rør alt godt sammen. Kok opp mens du rører jevnlig.
Når kremen har begynt å koke tar du av kjelen og rører inn smøret. Sett til siden for avkjøling. Rør litt med jevne mellomrom.
Grapefrukt:
Skjær ”toppene” av en grapefrukt. Legg den ene flatenden ned og skjær bort resten av skallet. Skjær så ut fileter (båter) mellom de hvite stripene på grapefruktene.
Servering:
Ha vaniljekrem på tallerken. Skrap opp den frosne grapefrukten med en gaffel slik at den blir litt slushaktig. (Du kan også kjøre den frosne pureen i en ismaskin hvis du har.) Legg på grapefruktfiletene på toppen. Pynt gjerne med litt sitronmelisse.
Marinerte bær med bringebærsorbet:
1l bringebærpure
4dl sukkerlake
(1l sukkerlake = 1l vann, 1350g sukker, 200g glucose)
Sjokoladeterrine:
8 egg
150g sukker
650g mørk sjokolade
375g smør
400g sukker
2dl vann
Egg og sukker blandes og piskes til eggedosis. (ca 8 -10 minutt i kjøkkenmaskin.)
Sjokolade og smør smeltes i en gryte til det er flytende.
400 g sukker og 2 dl vann kokes opp i en gryte.(Sukkerlake)
Tøm den kokende sukkerlaken oppi eggedosisen. Tøm også oppi den flytende sjokoladen, og rør alt godt sammen.
Denne røren helles oppi former (silikonformer). Formen settes oppi en langpanne som er fylt med vann. (Vannbad).
Stek i oven på 160 grader i 12 minutter.